Dampet torsk med grønt

Torsk går man aldrig fejl af og derfor bør du prøve dampet torsk med grønt som er en nem og lækker fiskeret.

Torsk er en skøn fisk, der ikke kun er til nytårs aften. Jeg har valgt, at dampet torsk sammen med nogle gode grøntsager, og serveret med en god gammeldags sennepssovs til. En enkel men velsmagende aftensmads ret. Den er velegnet til som både forret eller hovedret.

Vi har næsten altid lidt torsk i fryseren, og meget ofte kommer jeg den i ovnen, hvor den enten dampes som her med lidt væde ved, eller bages sammen med f.eks. en skøn tomatsauce. Torsk smager utrolig godt, men må ikke overtilberedes da den ellers bliver tør. Når torsken er korrekt tilberedt som her, er den utrolig lækker og saftig. Hvis du ønsker at spare lidt penge når du køber fisk som torsk er det en rigtig god ide, at købe den hel eller en hel side. Du kan selv skære den ud i mindre stykker som fryses.

Opskrift på dampet torsk med grønt

Opskriften på dampet torsk med grønt er som sagt utrolig nem. Brug de grøntsager du kan lide. Jeg har min opskrift brugt porrer, glaskål og fennikel. Disse kommes i et fad med lidt smør og hvidvin ved. Ovenpå placeres torskestykkerne som alt sammen bages færdig i ovnen.

Mens fisken er i ovnen laver man sennepssovsen. Hvis man gerne vil have andet til kan jeg anbefale kogte kartofler, som passer super godt til sovsen.

Prøv disse fiskeopskrifter: Stegt Torsk // Pocheret Torsk // Skindstegt Kuller // Dampet rødspætte i hvidvin

Dampet torsk med grønt

Dampet torsken med grøntsager, og serveret med en god gammeldags sennepssovs er en dejlig nem ret, at tilberede.

3.50 fra 8 stemmer

Udskriv Pin Bedøm

Ret: Fisk, Saucer, Hovedret, Forret

Køkken: Dansk

Forb. tid: 30 minutter minutter

Tilb. tid: 20 minutter minutter

Samlet tid: 50 minutter minutter

Antal: 4

Forfatter: Søren Willadsen

Ingredienser

Dampet Torsk

• 4 to rskefileter af 150 g.
• 2 porre
• 1 glaskål
• 1 fennikel
• 1 stort bundt dild
• 25 g. smør
• 1½ dl. hvidvin
• Salt og peber

Senneps sovs

• 40 g smør
• 2 spsk. hvedemel
• 4 dl. mælk
• Lagen fra torsken
• 3 – 4 tsk. fiskesenneps mel
• Vand
• Saft fra ½ citron
• Salt

Sådan gør du

Dampet Torsk

• Start med, at fjerne evt. ben fra fileterne.
• Salt torskefileterne 1 time inden tilberedning.
• Skær toppen af porrerne. Den hvide del halveres og skæres i tynde skiver.
• Glaskålen skrælles og skæres i små tern.
• Toppen af fennikellen hakkes fint. Resten, det nederste skæres i små tern.
• Dilden hakkes fint.
• Placer alle grøntsagerne på nær dild og den fint hakkede fennikel top i fadet, som drysses med salt og peber.
• Hæld hvidvin ved og kom små tern af smør ved.
• Læg torskefileterne ovenpå grøntsagerne og drys dild og fennikel top ovenpå.
• Tag et stykke bagepapir, som krølles og vædes med vand. Læg det ud over fileterne og grøntsagerne som et låg.
• Sæt fadet i ovnen ved 150 – 170 grader i 25 minutter.

Senneps sovs

• Smelt smørret i en gryde ved lav varme. Skru dernæst op på middel varme, og tilsæt melet. Lad det falde til bunds, hvor man dernæst pisker det sammen med smørret.
• Hæld lagen fra den dampede torsk gennem en sigte, som hældes i mel og smør.
• Tilsæt mælken lidt af gangen, mens der piskes indtil sovsen har den ønskede konsistens. Den må gerne være tyk.
• Smag til med salt, peber og citron saft.
• Hæld fiskesennepsmelet i en lille beholder og hæld lidt vand ved. Bland det godt sammen til en tyk masse.
• Tilsæt massen lidt af gangen i sovsen, indtil den ønskede smag er der.

Anretning

• Læg en spsk. grøntsager i bunden af en dyp tallerken. Placer et stykke torsk ovenpå. Hæld lidt sennepssauce over torsken og server.

Noter

Et stykke medbrød vil gå godt til retten.

Har du prøvet en af opskrifterne?Mention @gastromad or tag #gastromad!

Har man mulighed for det bør man købe torsken hos en fiskehandler og fiskebil. Selv om jeg bor i en by med 5 fiskehandlere findes der også et par fiskebiler, der holder ved forskellige supermarkeder. Så selv man bor mere inde i landet kan det godt lade sig gøre, at få frisk torsk.

Man kan bruge en mindre mængde torsk og grøntsager end den mængde jeg har brugt i opskriften, og lave retten som forret. Dette vil vil passe utrolig godt sammen med et godt stykke madbrød til.