af Søren Willadsen | jul 2, 2021 | Forretter, Grøntsager, Opskrifter, Sommer, Supper
Kold aspargessuppe er dejlig forfriskende og nem og hurtig ret at lave. Med sprød serranoskinke og ærteskud på toppen er den utrolig lækker. En kold suppe på grønne asparges er utrolig skøn på en varm sommerdag. Suppen smager skønt af de friske asparges, som...
af Søren Willadsen | maj 17, 2019 | Fisk og Skaldyr, Forår, Forretter, Frokost, Grøntsager, Opskrifter, Påske
Nye kogte hvide asparges med smilende æg og små rejer er en perfekt frokost ret. Nye hvide kogte asparges med små nordsø rejer og smilende æg med en lækker grov vinaigrette på toppen er en perfekt frokost- eller forret. Æg og nye hvide asparges passer super godt...
af Søren Willadsen | apr 25, 2019 | Appetizer, Forår, Forretter, Grøntsager, Hovedretter, Opskrifter, Tilbehør
Hvis du følger med på bloggen har du nok opdaget, at jeg er total bidt af hvide asparges, der ligesom stenbiderrognen har en kort sæson. Sæsonen for hvide asparges er fra omkring april til slut maj måned. Man er begyndt, at kunne købe hvide asparges fra Peru om...
af Søren Willadsen | aug 3, 2018 | Fjerkræ, Grill - BBQ, Hovedretter, Opskrifter
Grillede andebryster med en hjemmelavet teriyaki sauce smager fantastisk lækker. Andebryster hører til en af vores yndlings spise, som vi tilbereder året rundt på mange forskellige måder. En af måderne som jeg igen og igen vender tilbage til er, at grille og pensle...
af Søren Willadsen | jun 8, 2018 | Fisk og Skaldyr, Grill - BBQ, Hovedretter, Opskrifter
Grillet havkat med parmaskinke rundt om, og fyldt med frisk bronzefennikel er en super lækker måde, at grille sin fisk på. Serveret med nye små danske kartofler, og nye grønne og hvide asparges der også har fået en tur på grillen bliver det en skøn ret. Jeg kunne ikke...
af Søren Willadsen | maj 25, 2018 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter, Pasta - Ris
Når der er sæson for friske danske eller tyske hvide og grønne store og tykke asparges gælder det om for mig, at nyde dem så ofte som muligt. Udover at koge aspargeserne i nogle få minutter i vand og en spiseskefuld smør, som bruges til tilbehør. Især de hvide...
af Søren Willadsen | maj 11, 2018 | Fisk og Skaldyr, Hovedretter, Opskrifter
Dejlige rødspætter med hvide og grønne asparges, nye kartofler og stenbiderrogn er en super lækker fiskeret. Dejlige rødspætter med hvide og grønne asparges, nye kartofler og stenbiderrogn er en skøn og nem måde, at fejre at stenbiderrognen igen er i sæson. Retten er...
af Søren Willadsen | mar 27, 2018 | Fisk og Skaldyr, Frokost, Hovedretter, Lam
Jeg har samlet 12 dejlige opskrifter til påskebordet som man kan bruge til påsken, eller som inspiration. I næste uge starter påsken og for rigtig mange hører der forskellige traditioner til både påskemiddagene og påskefrokosterne.I dag er der forskellige traditioner...
af Søren Willadsen | feb 13, 2018 | Frokost, Hovedretter, Morgenmad & Brunch, Opskrifter, populær, Teknik
Omelet smager forrygende lækker og er en af de lækreste og nemmeste æggeretter der findes, især når den tilberedes korrekt. En omelet er anderledes end en æggekage, da man i en æggekage tilsætter mel og mælk. Samtidig er en ægte omelet ikke fast i konsistensen som en...
af Søren Willadsen | jul 6, 2017 | Fisk og Skaldyr, Forår, Forretter, Opskrifter, Supper
Pighvar og asparges suppe er en skøn måde, at afslutte asparges sæsonen på. Jeg havde gemt lidt hvide asparges rester i fryseren, som jeg sidste weekend tog op, og lavede en skøn cremet suppe af. Dertil et stykke smørstegt pighvar og Læsø jomfruhummer hale. En meget...
af Søren Willadsen | maj 25, 2017 | Fisk og Skaldyr, Hovedretter, Opskrifter
Dampet Torsk med asparges og masser af spændende grøntsager i hvidvin og indpakket i folie er en super nem måde, at lave torsk på. Fisken får samtidig den perfekt smag med en virkelig god naturlig sauce. Opskrift på dampet torsk Jeg valgte, at dampe torsken i ovnen,...
af Søren Willadsen | maj 18, 2017 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Nytår, Opskrifter, Supper
Bakskuldsuppe fik jeg første gang, da jeg deltog i et kokketræf, hvor Caspar Theis køkkenchef på Café Teket serverede bakskuldsuppen, hvilket sad lige i øjet. Jeg har sidenhen ændret en anelse i opskriften på bakskuldsuppe og serveret den for flere af mine egne...
af Søren Willadsen | maj 11, 2017 | Fisk og Skaldyr, Forår, Forretter, Opskrifter
Store hvide Asparges og Sauce Mousseline er en perfekt asparges klassiker, som jeg faktisk ikke tidligere har skrevet om. Sammen med de allersidste stenbiderrogn i denne meget korte sæson, og sprødt stegt bakskuld tern, blev denne opskrift en forårsbebuder på trods af...
af Søren Willadsen | apr 27, 2017 | Opskrifter, Salater, Tilbehør
Asparges salat er en utrolig lækker salat, hvor de store hvide asparges virkelig kommer til udtryk. Asparges sæsonen er langt om længe startet, og de første tyske hvide asparges er landet i butikkerne. Nu skal der spises hvide asparges indtil sæsonen slutter i juni...
af Søren Willadsen | sep 20, 2016 | Opskrifter, Saucer, Syltning - Fermentering - konservering, Tilbehør
I asparges sæsonen gemmer jeg altid skræller og enderne af især de hvide asparges. Jeg putter dem i frostposer og dernæst i fryseren til senere brug. De kan nemt bruges til at lave denne utrolig dejlige asparges olie med masser af aspargessmag som fremhæver smagen i...
af Søren Willadsen | jun 7, 2016 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Grøntsager, Sous Vide, Tilbehør
En enkelt men utrolig skøn let forret bestående af store hvide asparges med pocheret æggeblomme til. Hvide tyske eller danske asparges smager virkelig godt og anderledes end de grønne. Jeg bruger i denne opskrift de grønne sammen med hvide for, at få et flot...
af Søren Willadsen | jul 3, 2015 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Grøntsager, Opskrifter
Her først i juli måned er det ved at være slut for hvide asparges, men du kan være heldig at finde nogle rundt i supermarkederne eller på grønt markeder. Min lokale grøntsagspusher, som også levere egne grønne asparges, gulerødder og andet til f.eks. Henne Kirkeby...
af Søren Willadsen | jun 4, 2015 | Fisk og Skaldyr, Grøntsager, Opskrifter, Saucer
Du kan endnu købe Hornfisk hos fiskehandleren, selv om der for næsten en måned siden var kø ved molerne i f.eks. Hvide Sande og andre steder, hvor denne slanke og velsmagende fisk kommer tæt på land. Andre dejlige fiske opskrifter: Røget Makrel //...
af Søren Willadsen | maj 28, 2015 | Grøntsager, Hovedretter, Lam, Nytår, Opskrifter, Påske
Lammekrone er en af de lækreste retter man kan forkæle sig selv med. især når lammet kommer fra Vestjylland og perfekt tilberedt som her. En lækker lammekrone med en crust af urter af ramsløg og rosmarin sammen med sennep og vesterhavsost på toppen gør lammet endnu...
af Søren Willadsen | apr 5, 2015 | Fjerkræ, Forretter, Frokost, Opskrifter, Påske
Tarteletter med høns i asparges er ikke høj gastronomisk, men det smager utrolig godt uanset om det er til frokost, hovedret, julefrokost eller påskefrokosten.Jeg laver sjældent retten, men ind i mellem ved højtiderne kan jeg godt finde på, at lave tarteletter med...
af Søren Willadsen | mar 25, 2015 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter, Påske
Er rejecocktails ikke noget der høre fortiden til, som man altid serverede i 60´erne og 70´erne som forret? Forretten over forretter der blev serveret på datidens restauranter og senere i forsamlingshusene, hvor stegen var hovedretten og is budding desserten?...
af Søren Willadsen | feb 20, 2015 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Nytår, Opskrifter
Når man skal være ekstra god ved sig selv sker det, at råvarerne er ekstravagante, som i dette tilfælde, hvor jeg havde købt søtunger og den første friske stenbiderrogn. Søtungen er en ekstraordinær fisk med en virkelig delikat smag. Sammen med årets første...
af Søren Willadsen | sep 26, 2014 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Grill - BBQ, Hovedretter, Opskrifter
Har du prøvet, at røge din egen laks? Hvis ikke kan du her læse om en meget nem metode, at varmrøge et par laksefileter. Jeg elsker fisk og nærmest alle slags. Laks køber jeg som regel i hele sider og skærer dem ud i fileter, som kan grilles, steges, bages,...
af Søren Willadsen | aug 27, 2014 | Hovedretter, Nytår, Okse - Kalvekød, Opskrifter
Langtidsstegt Kalveculotte bliver jeg aldrig træt af, især når den langtidssteges ved 60 grader i 5 – 6 timer. Kalveculotten er efterfølgende super mør og med masser af smag. Når man tilbereder en kalveculotte over lang tid ved lave grader i ovnen bliver kødet...
af Søren Willadsen | jun 5, 2014 | Forår, Forretter, Grøntsager, Opskrifter
Grillede hvide asparges med ramsløgspesto med revet Havgus ost over er en dejlig og nem forret. Jeg har til denne lette forret brugt en ramsløg pesto, ristet fanøskinke og masser af revet Havgus. Havgus er en af Arla Unikas oste. Arlas Unika oste var tidligere kun...
