af Søren Willadsen | feb 1, 2013 | Fisk og Skaldyr, Opskrifter
Her er den anden ret når San Francisco 49ers og Baltimore Ravens tørner sammen i Super Bowl 2013 natten til mandag. Denne ret, Hangtown Fry er fra San Francisco. San Francisco er lige som Baltimore, Maryland kendt for sine mange forskellige skaldyrsretter. Hangtown...
af Søren Willadsen | jan 11, 2013 | Desserter, Opskrifter
Som lovet i det tidligere indlæg om nytårsdesserterne kommer her opskriften på den første is. jeg har valgt, at opdele nytårsdesserten i to indlæg, da jeg brugte en parfait is og en sorbet is til desserten, som kan ses her. Selve sammen nytårsdesserten kan ses her....
af Søren Willadsen | aug 31, 2012 | Forretter, Opskrifter, Tilbehør
Med al den salturt i køleskabet skulle der afprøves lidt nyt, hvor salturten er i centrum. Jeg valgte, at dybstege salturten med en havtorn creme. Retten kan bruges som appetizer / Amouse Bouche. Udover salturt brugte jeg ørredrogn som ekstra element i til...
af Søren Willadsen | aug 30, 2012 | Opskrifter, Syltning - Fermentering - konservering, Urter
Salturt er en lille grøn sukkulent plante man kan finde ved kystnære strandenge, der minder om en mini kaktus. Salturt anvendes i madlavning da den er saftig frisk med saltet smag. Salturt vokser som sagt ved kystnære strækninger som har en leret og dyndet bund. I...
af Søren Willadsen | jul 3, 2012 | Opskrifter, Pesto-Dressing-Dip, Syltning - Fermentering - konservering
Årets første høst af salturt er nu taget op. Jeg har i første omgang valgt, at forsøge mig med en pesto, som er lidt anderledes end de øvrige pestoer jeg har lavet. Farven er som på billedet mere lys og smagen er salt og frisk. Du kan læse mere om Salturt. Prøv også...
af Søren Willadsen | jun 1, 2012 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Hovedretter, Opskrifter
Øldampede blåmuslinger er en anden variation af min tidligere opskrift på Moules Mariniere, som smager lige så godt. Dampede blåmuslinger er en af de retter jeg er helt vild med. Retten smager fantastisk godt, er nem at lave og samtidig billig. Jeg valgte til denne...
af Søren Willadsen | mar 28, 2012 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Hovedretter, Opskrifter
Hermed opskrifterne på de gratinerede og dybstegte østers og og stegt havkat jeg tilberedte efter østers turen med Erland fra Fjordrejen. Jeg valgte at lave en hovedret ud af østersene og havkat fileten. Jeg havde for lidt tid siden inviteret Erland til Fanø for at...