af Søren Willadsen | apr 5, 2019 | Appetizer, Bagning, Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
Små sprøde vandbakkelser med frisk stenbiderrogn og en creme af mascarpone er en perfekt snack eller lille forret med stenbiderrogn som er nem at lave. En lille lækker appetizer bestående af stenbiderrogn i vandbakkelser med en skøn creme af mascarpone og let...
af Søren Willadsen | mar 8, 2019 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Lam, Opskrifter
Stenbiderrogn på lammetatar er en skøn og lækker forret som ikke tager lang tid at lave. Forårets kommen markeres rigtig ofte med stenbiderrognen kan købes i slut februar, og i slut marts kommer påske lammet. Hvorfor ikke bare kombinerer de to ting med hinanden i en...
af Søren Willadsen | mar 1, 2019 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Frokost, Grøntsager
Sæsonen for den skønne og vidunderlige stenbiderrogn er skudt i gang. Jeg har fået købt og renset det første kilo stenbiderrogn, som er lagt i mindre poser og smidt i fryseren til senere brug. Stenbiderrognen er et rigtig godt alternativ til den meget kostbare kaviar...
af Søren Willadsen | maj 23, 2018 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Frokost, Opskrifter
Stenbiderrogn på rygeost og bladselleri er en skøn snack der sammen med et glas bobler eller hvidvin er en super lækker måde, at byde ens gæster velkommen på. Man kan lave rigtig mange slags snacks eller hvad det nu hedder, og bruge meget tid på det i køkkenet.Jeg har...
af Søren Willadsen | maj 11, 2018 | Fisk og Skaldyr, Hovedretter, Opskrifter
Dejlige rødspætter med hvide og grønne asparges, nye kartofler og stenbiderrogn er en super lækker fiskeret. Dejlige rødspætter med hvide og grønne asparges, nye kartofler og stenbiderrogn er en skøn og nem måde, at fejre at stenbiderrognen igen er i sæson. Retten er...
af Søren Willadsen | apr 20, 2018 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Nytår, Opskrifter
Østers og stenbiderrogn må være den nye lækre sort af forret eller appetizer der er utrolig nem at tilberede. Eneste tre nødvendige ingredienser til denne fantastiske ret er østers, stenbiderrogn og muslingesuppe. Stenbiderrognen er fremme i perioden februar til...
af Søren Willadsen | apr 4, 2018 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter
Stenbiderrogn på grillet kalvelever er en mexicansk inspireret ret. Lever eller indmad er desværre en råvarer der har det svært, selv om det er en super råvarer der er ekstrem sund.I forbindelse med endnu en madbloggerudfordring #14 som denne gang handler om indmad...
af Søren Willadsen | mar 30, 2018 | Fisk og Skaldyr, Teknik
Rensning af Stenbiderrogn er nem selv at gøre. Stenbiderrogn har flere nok lagt mærke til er en af de råvarer jeg skriver en del om hvert år med start omkring februar/marts til ca. april måned. Stenbiderrogn kaldes også Nordens kaviar og har en lækker og skøn smag af...
af Søren Willadsen | mar 27, 2018 | Fisk og Skaldyr, Frokost, Hovedretter, Lam
Jeg har samlet 12 dejlige opskrifter til påskebordet som man kan bruge til påsken, eller som inspiration. I næste uge starter påsken og for rigtig mange hører der forskellige traditioner til både påskemiddagene og påskefrokosterne.I dag er der forskellige traditioner...
af Søren Willadsen | mar 23, 2018 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter, Pasta - Ris
Stenbiderrogn på safran risotto er en skøn og aromatisk ret. Lige nu på året er det højsæson for stenbiderrogn, som i år kan købes til en lidt bedre pris end sidste år, hvor sæsonen ligeledes var ret kort. Hvorfor er det, at jeg hvert år i tidlig forår skriver om...
af Søren Willadsen | mar 14, 2018 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Frokost, Opskrifter
Denne lille forret eller frokostret af stenbiderrogn og rygeost på årets nyeste små kartofler med en rygeostecreme er fantastisk lækker forårsbebuder. Hvert år når vinteren er ved at være ovre går jeg amok i stenbiderrogn, når den kommer i sæson omkring februar...
af Søren Willadsen | feb 13, 2018 | Frokost, Hovedretter, Morgenmad & Brunch, Opskrifter, populær, Teknik
Omelet smager forrygende lækker og er en af de lækreste og nemmeste æggeretter der findes, især når den tilberedes korrekt. En omelet er anderledes end en æggekage, da man i en æggekage tilsætter mel og mælk. Samtidig er en ægte omelet ikke fast i konsistensen som en...
af Søren Willadsen | maj 11, 2017 | Fisk og Skaldyr, Forår, Forretter, Opskrifter
Store hvide Asparges og Sauce Mousseline er en perfekt asparges klassiker, som jeg faktisk ikke tidligere har skrevet om. Sammen med de allersidste stenbiderrogn i denne meget korte sæson, og sprødt stegt bakskuld tern, blev denne opskrift en forårsbebuder på trods af...
af Søren Willadsen | mar 28, 2017 | Forretter, Frokost, Opskrifter, Salater
Stenbiderrogn og grillede porre med en rucola emulsion har fået selskab af Arla Unikas ost Gnalling, som har smag af smør, ananas og passionsfrugt og Thises salte Vesterhavsost.Ost i urtehaven er Ost & Ko´s andet konkurrence tema jeg har valgt, at lave en ret til,...
af Søren Willadsen | mar 10, 2017 | Fisk og Skaldyr, Forår, Forretter, Frokost, Opskrifter
Stenbiderrogn og pocheret æg er en nem og let frokostret eller forret der med frisk stenbiderrogn hylder forårets første måned. Det er nu havets nye frugter, som stenbiderrogn kan købes. Man kan kalde det dansk caviar. Lidt lige som haven, hvor de første skud ramsløg...
af Søren Willadsen | feb 21, 2017 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
Stenbiderrogn på confiteret æggeblomme er en skøn og lækker lille forret eller appetizer. Sæsonen for stenbiderrogn er startet og varer frem til april måned, hvor du kan købe frisk stenbiderrogn. Stenbiderrogn er det der kaldes dansk kaviar, da stenbideren hører til i...
af Søren Willadsen | apr 21, 2016 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
Løgblade som er brændte med stenbiderrogn er en skøn hapser. Stenbiderrognen er stadig til, at købe hos fiskehandleren, og jeg har lavet en hurtig appetizer af brændte løg, to slags mayonnaise og hjemmerøget røget stenbiderrogn. En hurtig og nem ret, som smager...
af Søren Willadsen | mar 22, 2016 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Lam, Opskrifter
Stenbiderrogn på lammetunger kan lyde utraditionelt. Dog smager begge ingredienser sammen fantastisk, og med lammetunger som noget af det møreste lammekød får man en skøn ret. I denne utrolig smagfulde forret bruger jeg langtidsbraiserede lammetunger og stenbiderrogn....
af Søren Willadsen | mar 4, 2016 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter, Påske
Lige for tiden er stenbiderrognen i højsæson, og jeg er i fuld gang med, at kreere forskellige skønne retter med denne lækre rogn. Stenbiderrogn er i en klasse for sig, og en lækker delikatesse der samtidig er til, at komme i nærheden af for penge. Sådan bruger man...
af Søren Willadsen | feb 19, 2016 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Hovedretter, Opskrifter
Denne lækre alternative HotDog er med østers fra Vadehavet og hjemmebagt brioche brød, er en lækker måde at servere østers på som forret. Her i vintermånederne er det en god årstid, at plukke østers i min baghave, eller næsten i baghaven. Det skønne ved, at bo op og...
af Søren Willadsen | apr 23, 2015 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Grill - BBQ, Opskrifter, Teknik
Røget Makrel ovenpå en sød og syrlig rabarberkompot er en meget skøn fiskeret. Foråret er kommet og sommeren banker på døren. For nyligt havde en af de lokale fiskehandlere friske makrel til salg, selv om sæsonen først rigtig er i gang omkring juli måned. Men friske...
af Søren Willadsen | mar 25, 2015 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter, Påske
Er rejecocktails ikke noget der høre fortiden til, som man altid serverede i 60´erne og 70´erne som forret? Forretten over forretter der blev serveret på datidens restauranter og senere i forsamlingshusene, hvor stegen var hovedretten og is budding desserten?...
af Søren Willadsen | mar 20, 2015 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
Mens stenbiderrognen fortsat er frisk og der er masser af den hos fiskehandleren gælder det om, at få leget og lavet så meget med den som muligt. Jeg valgte for lidt tid siden, at gå videre med avocado og stenbiderrogn. Denne gang var stenbiderrognen inkorporeret...
af Søren Willadsen | feb 26, 2015 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
Stenbiderrognen tilberedt med flamberet kammusling og hummerklør er en utrolig skøn forret med alt det bedste fra havet. Denne forret er ret nem at lave, og egentlig også enkel. Det virkelig skønne er at man får nogle af det bedste ting fra havet på en og samme...
af Søren Willadsen | feb 20, 2015 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Nytår, Opskrifter
Når man skal være ekstra god ved sig selv sker det, at råvarerne er ekstravagante, som i dette tilfælde, hvor jeg havde købt søtunger og den første friske stenbiderrogn. Søtungen er en ekstraordinær fisk med en virkelig delikat smag. Sammen med årets første...
