Lam på Weberen er altid lækkert, uanset om det er kølle, bov, culotte eller andet, marineret eller bare som den er. Denne opskrift er baseret på friske ramsløg blade og blomster. Denne opskrift går på lammeculotter, som jeg marinerede i … Læs resten →
Husk, at det er fortsat Ramsløgs sæson og du kan plukke dem helt gratis. Lige nu her i juni står den i blomst, og de steder den forefindes er bunddækkenet som et snelandskab. Du kan kende den på de lange … Læs resten →
Fond er en vigtig bestanddel af madlavning, hvilket selvfølgelig bør være hjemmelavet. Jeg har altid hjemmelavet kalvefond, hønsefond, fiskefond, court bouillon (grøntsags bouillon) og ofte lidt jomfruhummerfond i mindre frostposer af ca. 3 – 5 dl i fryseren. Smagen af … Læs resten →
