Kalvekæber med Ærteravioli og Stærk Skum
Ølbraiserede kalvekæber med Ravioli Sfære af ærter og skum af peberrod. Efter mit første eksperiment med molekylær gastronomi var det igen tid et...
Opskrifter
Læs opskriften på Kalvekæber med Ærteravioli og Stærk Skum
Fiskefond – Opskrift på fond af fiskeben
Fiskefond er en perfekt fond at have liggende i fryseren til da fonden af fiskeben kan bruges til mange andre retter som saucer, supper og meget...
Grøntsagsfond
I mit tidligere indlæg om jomfruhummerfond lovede jeg, at jeg med tiden ville poste flere opskrifter på fonde. Den næste i rækken er Grøntsagsfond,...
Kulmule med dildpesto
Fisk og dild eller som her kulmule med dild af pesto bliver jeg aldrig træt af. Dilden kan bruges som pynt eller som et tæppe som i denne ret....
Jack Daniel’s BBQ Entrecotes med zucchini salat
Entrecotes steaks på grillen sammen med en lækker salat af tyndt skårne lange strimler af zucchini og gulerødder, vendt i en dejlig dressing smager...
Moules Marinières
Moules Marinières er en vidunderlig ret, som er fantastisk nem at tilberede, der i virkeligheden er dampede blåsmuslinger. Moules mariniéres eller...
Danske jordbær og fløde a la Textura
I sidste uge modtog jeg en kasse med 8 forskellige Textura produkter fra Mytextura, som desværre ikke længere eksisterer. Mine overvejelser begyndte...
Spansk inspireret kulmule på spidskål, med kammusling, chorizo og beder.
Det er søndag og menuen består af weekendens rester. Denne søndag blev det til stegt kulmule på spidskål med jamón kammusling og små chorizo og bede...
Hollandaise gratinerede østers
Hollandaise gratinerede østers er en vidunderlig forret med dejlig smag af østers sammen med den let syrlige hollandaise. Østersretten hollandaise...
Østers fra Vadehavet
Østers, eller nærmere omtalt Stillehavsøstersen, Crassostrea, kan i dag samles flere steder i det danske vadehav. Den er med sandsynlighed kommet...
Ramsløg marinerede lammeculotter
Lammeculotter på grillen er altid utrolig lækkert, og når lammekødet er marineret med ramsløgsblade, får de en fantastisk lækker smag af både...
Jomfruhummer Fond
Jomfruhummerfond er en skøn fond som kan bruges til en lækker jomfruhummer bisque som denne. Fond er en vigtig bestanddel af madlavning, hvilket...