Filetering af pighvar
Pighvar er en af mine absolut yndlingsfisk. Den har en super skøn smag og kan tilberedes på mange forskellige måder uden den mister fastheden i...
Teknik
Læs opskriften på Filetering af pighvar
Nytårstorsk på grønt leje med sennepsskum og urter.
Nytårsforret 2011: Variation af nytårstorsk på grønt leje med sennepsskum og urter. Selve retten består af Hårdt stegt torsk på stegt grønkål, med...
Nytårs forret 2011 Part I
Hvert år holder vi nytår med to andre vennepar, hvor de som lægger hus til serverer hovedretten. De øvrige kommer med henholdsvis forret og dessert...
Tournedos i Spanske Klæder
Hvad gør man når der dukker en oksemørbrad frem fra fryserens gemmer? Skynder sig at tø den op og lave noget godt ud af den :-). Jeg fik inspiration...
RSS/FEEDS Problemer med Bloggen
Jeg har desværre på det seneste oplevet nogle problemer med RSS/Feeds og automatisk abonnering når jeg tilføjer nye...
Rengøring af blæksprutter
Her et lille tip i forbindelse med rengøring af 10 armede blæksprutter. Start med, at tage fat bag hovedet på blæksprutten og træk langsomt hovedet...
Kalvekæber med Ærteravioli og Stærk Skum
Ølbraiserede kalvekæber med Ravioli Sfære af ærter og skum af peberrod. Efter mit første eksperiment med molekylær gastronomi var det igen tid et...
Danske jordbær og fløde a la Textura
I sidste uge modtog jeg en kasse med 8 forskellige Textura produkter fra Mytextura, som desværre ikke længere eksisterer. Mine overvejelser begyndte...