Seneste indlæg| Gastromad.dk

Black Angus Dry Aged Cotes de Boeuf

Black Angus Dry Aged Cotes de Boeuf

REKLAME Når man serverer Cotes de Boeuf af dry aged højreb fra spansk Black Angus kvæg får man noget er det lækreste kød der findes, hvad angår oksekød. Dry Aged kød betyder at kødet tørrer i nogle uger. Hvilken betydning har det for et skønt stykke kød fra i forvejen højkvalitets Black Angus? Først og fremmest fordamper en del af væden i kødet, jo længere tid kødet tørrer. Dette giver kødet en lang mere intens og kraftigere smag, da kødet i denne proces mister op til 30% procent af sin fylde. Samtidig bliver kødet endnu mere mørt når det tørmodnes. I dag er dry aging eller tørmodning en normal fremgangsmåde hos flere og flere slagtere og restauranter.     Denne Cotes de Boeuf...

læs mere

Andre vildt gode opskrifter

Jeg hedder Søren og står bag GASTROmad som jeg startede i foråret 2011.
Jeg er bosat i Esbjerg ud for Vadehavet.
På GASTROmad finder du flere hundrede gennemprøvede og spændende opskrifter om både hverdagsmad og gæstemad.
Du kan ligeledes læse om madanmeldelser, vinanmeldelser, rejser og anmeldelser af køkkengadgets.

Jeg er desuden medforfatter på kogebogen Mad med Røg.