I begyndelsen af foråret passer lette og vidunderlige gryderetter som langtidskogt lammeskank eller andet lam utrolig godt til årstiden. Især fordi de nye lam stadig er små og delikate, og har en fantastisk skøn smag. I denne opskrift på langtidsbraiseret lammeskank valgte jeg, at bruge årstidens grøntsager og en hvede øl i retten, hvilket passede utrolig godt her i det tidlige forår. Smagen bliver fantastisk skøn og delikat. Hvad er lammeskank for noget, og hvor sidder de henne på lammet? Lammeskanken er den nederste del af køllen, som nogle gange er skåret af køllen, men ikke desto mere et af de bedste stykker på lammet. Kødet på skanken giver en utrolig skøn smag, som bliver endnu bedre...

læs mere