Rød thai karry er en fantastisk lækker thairet, der både kan være vild stærk og mild, men samtidig ligeså aromatisk og velsmagende. Jeg har leget lidt med denne skønne thailandske karry ret af rød karry, og blev ikke skuffet over det endelige resultat. I flere asiatiske karry retter bruges der kokosmælk, men i denne skulle der kondenseret mælk i. Det virker måske lidt underligt at bruge kondenseret mælk i en saltet ret, da det er sødligt i smagen. Dog fungerer det utrolig godt og giver rød thai karryretten en lækker rund smag og fungerer utrolig godt fremfor fløde eller kokosmælk. Inspirationen til denne thailandske opskrift er fra kokken Henrik Ydes bog Ricemarket, som går i dybden...

læs mere