Surdej er et naturligt hævemiddel med smag og aroma, som bruges i bagning. Selve smagen bliver let syrlig som man kender det fra rugbrød. Når surdej bruges til andre slags surdejsbrød og boller og bagværk, får det ligeledes en lettere syrlig og skøn smag og duft. Desuden får surdejsbrød en helt særlig og lækker krumme, når det er bagt med surdej. Du kan nemt og let lave din egen surdej fra bunden. Det er nemlig ikke nødvendigt at skaffe sig en klat fra andre. Eneste du skal bruge er mel og vand, og så omkring en uges tid, hvor du kæler for din surdej. Derefter kan du gemme den i køleskabet i meget lang tid, og fodre den når den skal bruges. Hvad er surdej? Som sagt er surdej eller...