Salturt (Kveller)
Efter længere tids søgen efter Salturt (Kveller) fik jeg for nylig høstet en portion, som jeg fandt nord for Nordby på Fanø.
Salturt vokser ved kystnære strækninger ved leret og dyndet bund. På Fanø vokser den i det område, der lige bliver dækket med vand ved højvande. Planten er etårig, saltelskende sukkulent, der har ½ til 5 cm rørformede kødfulde blade. Den er bedst i perioden april til juli, hvor bladene er mest grønne. Jeg havde ingen problemer med, at finde dem her først i september, hvor de stadig er meget grønne. Smagen er salt, frisk og kødfuld.
Den kan bruges frisk som små asparges skud til fiskeretter eller andet, hvor den saftige og salte smag harmonere til eller syltes til senere brug.
For at opbevare planten har jeg syltet den på to forskellige måder og lagt en mindre portion i fryseren, som forsøg. Opskrifterne bringer jeg på et senere tidspunkt.