af Søren Willadsen | aug 30, 2012 | Opskrifter, Syltning - Fermentering - konservering, Urter
Salturt er en lille grøn sukkulent plante man kan finde ved kystnære strandenge, der minder om en mini kaktus. Salturt anvendes i madlavning da den er saftig frisk med saltet smag. Salturt vokser som sagt ved kystnære strækninger som har en leret og dyndet bund. I...
af Søren Willadsen | jul 3, 2012 | Opskrifter, Pesto-Dressing-Dip, Syltning - Fermentering - konservering
Årets første høst af salturt er nu taget op. Jeg har i første omgang valgt, at forsøge mig med en pesto, som er lidt anderledes end de øvrige pestoer jeg har lavet. Farven er som på billedet mere lys og smagen er salt og frisk. Du kan læse mere om Salturt. Prøv også...
af Søren Willadsen | jun 24, 2012 | Frokost, Hovedretter, Opskrifter
Æggekage er en dejlig traditionel dansk opskrift, hvor æggekagen både kan laves på panden eller i ovnen. Ind i mellem kan aftensmaden sagtens være velsmagende og samtidig nem og hurtig at lave. En kollega har spurgt mig om jeg laver normal mad? Hvilket jeg gør en del,...
af Søren Willadsen | apr 2, 2012 | Bagning, Desserter, Opskrifter
En fyldig og svampes brownie med skøn smag af chokolade og en dejlig mørk glasur på toppen smager fantastisk dessert eller andet tidspunkt. Indtil nu står der kun 1 dessert på min blog, som jeg selv har lavet. Ærlig indrømmet er jeg ikke den helt store til desserter,...
af Søren Willadsen | feb 15, 2012 | Anmeldelser, Desserter, Teknik
Nu til hovedret og dessert fra kurset ved Ho Kro. Retterne består af: Hovedret, Langtidsstegt andebryst med Pommes Anna, to slags jordskokker og sauce bearnaise. Dessert, Sprøde florentiner flager i lag med to slags chokolade ganache og appelsinfileter. Jeg...
af Søren Willadsen | jan 14, 2012 | Efterår, Forretter, Hovedretter, Opskrifter, Supper, Vegetar
Grønkålssuppe er super skøn og meget sund suppe som samtidig er fuld af dejlig smag. Suppe af grønkål er skøn flere dags mad der kun skal varmes op og kan serveres med eller uden tilbehør. Jeg har serveret denne grønkålssuppe med sprød bacon til der giver selve suppen...
af Søren Willadsen | dec 29, 2011 | Fisk og Skaldyr, Fond, Forretter, Opskrifter, Teknik
Nytårsforret 2011: Variation af nytårstorsk på grønt leje med sennepsskum og urter. Selve retten består af Hårdt stegt torsk på stegt grønkål, med ristede rødbede strimler, sennepsskum, urter, dampede hjertemuslinger, røget jomfruhummer hale, rugbrødsflager og...
af Søren Willadsen | dec 29, 2011 | Eksperimenter, Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter, Teknik
Hvert år holder vi nytår med to andre vennepar, hvor de som lægger hus til serverer hovedretten. De øvrige kommer med henholdsvis forret og dessert inkl. tilhørende vine. Jeg fik snuppet forretten, som indtil nu har været en længere eksperimenterende process....
af Søren Willadsen | sep 11, 2011 | Syltning - Fermentering - konservering
I mit indlæg om Salturt lovede jeg, at bringe opskrifterne på syltning af Salturt. Jeg brugte to forskellige opskrifter, hvor af den ene er inspireret fra en af mine gamle kogebøger fra 1930 af Ingeborg Suhr, Mad, mens den anden er en mere traditionel lage. Dog har...