af Søren Willadsen | feb 15, 2012 | Anmeldelser, Desserter, Teknik
Nu til hovedret og dessert fra kurset ved Ho Kro. Retterne består af: Hovedret, Langtidsstegt andebryst med Pommes Anna, to slags jordskokker og sauce bearnaise. Dessert, Sprøde florentiner flager i lag med to slags chokolade ganache og appelsinfileter. Jeg...
af Søren Willadsen | jan 22, 2012 | Fisk og Skaldyr, Teknik
Pighvar er en af mine absolut yndlingsfisk. Den har en super skøn smag og kan tilberedes på mange forskellige måder uden den mister fastheden i kødet. Køb evt. en hel og fileter den selv, hvilket ikke er så svært igen. Brug benene til fiskefond. Start med at rense...
