Udskriv

Lammenakke som osso bucco

Lammenakke er et fantastisk stykke på lammet der smelter på tungen og smager utrolig godt.
Ret Hovedret, Lam, Tilbehør, Grøntsager
Køkken Italiensk
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 1 time
Samlet tid 1 time 30 minutter
Antal 4
Forfatter Søren

Ingredienser

Lammenakke i fad

  • 8 skiver lammenakke
  • Mel
  • 2 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 5 Gulerødder
  • 2 stængler bladselleri
  • ¼ knoldselleri
  • 5 spsk. tomatpuré
  • 5 dl. hvidvin
  • 5 dl. hønsefond.
  • 1 bundt bredbladet persille.
  • 2 fed hvidløg.

Majspuré:

  • 3 hele majskobler
  • Æblecidereddike
  • 1 spsk. smør
  • Salt

Sådan gør du

Lammenakke i Fad

  • Soigner lammenakkerne for evt. sener ved kanten.
  • Skræl gulerødderne som skæres i skiver, knoldsellerien skrælles ligeledes og skæres i tern.
  • Løg og hvidløg pilles og skæres i tern. Bladselleriene vaskes og skæres i skiver.
  • Vend lammenakkerne i lidt mel og steg dem gyldne på en pande.
  • I mellem tiden sauteres grøntsagerne ved medium varme i en gryde indtil løg og hvidløg er gyldne.
  • Tilsæt tomatpuré som steges med et par minutter.
  • Skru op for varmen og hæld hvidvinen i. Lad hvidvinen koge et par minutter inden hønsefonden kommes i.
  • Til sidst kommes de gyldne lammenakker ved.
  • Lad retten simre i 50 - 60 minutter, indtil kødet er mørt. Du kan tjekke det ved, at tage en skive lammenakke op og kan kødet pilles af er retten færdig.

Majspuré:

  • Fjern bladene på majskoblerne, som deles.
  • Skær dernæst kornene af, som koges i ca. 10 - 15 minutter indtil de er møre.
  • Hæld vandet fra, men gem det.
  • Tilsæt smørret og blend kornene. Tilsæt evt. mere vand, hvis puréen er for tyk.
  • Smag til med æblecidereddike og salt og peber.

Noter

Hvis din slagter ikke har det hjemme er jeg sikker på, at de kan skaffe det.