Opløs gæren i vandet i en røreskål.

Tilsæt melet lidt ad gangen mens der køres ved lav hastighed, eller ælt det sammen i hånden.

Når halvdelen af melet er tilsat, hældes saltet i og dernæst resten af melet.

Kør dejen i 5 minutter indtil den slipper siderne.

Smør siderne i en skål med olie, hvori dejen placeres.

Kom film over skålen og lad dejen hæve i 3 timer.

Tag dejen op og del den i tre portioner.

Form hver del i en oval cirkel, hvor den længste side er mod dig selv.

Fold 1/3 del af siden mod dig ind mod midten, og dernæst den anden side ind over.

Fold nu siderne fra højre og venstre halv ind over.

Fold igen siderne mod dig selv ind over.

Mas dejen lidt, og med en hånd tril dejen lidt frem og tilbage på midten.

Med begge hænder trilles dejen til aflange stykker dej, der minder om flutes.

Placer dem på en bageplade med bagepapir.

Læg et viskestykke over og lad dem efterhæve i 1½ time.

Snit hver enkelt stykke dej flere steder på skrå med et barberblad eller skarp kniv.

Sæt dem i en forvarmet ovn på 230 grader, og hæld det iskolde vand i bunden af en bageplade.

Bag dem i 20 – 25 minutter.

Tag dem ud af ovnen og placer dem på en bagerist.