Rød Karrypasta
Karrypasta er en essentiel ingrediens i især det thailandske køkken, hvor det kan bruges i deres supper, kødretter, wokretter eller thai fiskefrikadeller.
Ingredienser
- 3 - 4 røde chilier f.eks.birdseye
- 1 stk. frisk ingefær ca. 2 x 2 cm revet
- 1 stængel citrongræs
- 4 fed hvidløg revet
- 2 skalotteløg groft hakket
- 1 tsk. stødt koriander
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 2 tsk. sød paprika
- ½ tsk. gurkemeje
- 1 spsk. neutral olie
- 1 spsk. fiskesauce
- Saften fra en lime
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Kom alle ingredienserne i en minihakker, foodprocessor eller morter og blend/mos det hele til en glat pure.
- Tilsæt evt. lidt vand hvis pureen er for tør.
- Det overskydende karrypasta kan kommes i en frysepose og fryses, hvor det kan holde sig i flere måneder.
Noter
Karry pasta kan gemmes i kølesskabet i en lille måneds tid, eller fryses.