Vask spidskålen og skær den i meget tynde strimler. Brug gerne et mandolinjern.

Gør det samme med fennikelen.

Skræl de hvide asparges fra hovedet og ned. Skær enderne af, ca. de sidste 2 – 3 cm.

Varm en pande op med vand i, hvor de hvide asparges blancheres i 2 – 3 minutter.

Skær dem dernæst på skrå i mindre stykker. Husk at gemme hovederne.

Knæk de grønne asparges hvor de knækker naturligt.

Skær ligeledes de grønne asparges på skrå og gem hovederne.

Skyl ramsløgsbladene, som hakkes fint.

Kom spidskål, fennikel, fint hakket ramsløg og halvdelen af de hvide og grønne i et fad, og vend det rundt.

Drys lidt olivenolie og ca. ½ så meget hvidvinseddike over.

Placer resten af de hvide og grønne asparges ovenpå salaten og pynt med aspargeshovederne.

Drys salaten med sort salt eller flage salt.