Snit spidskålen fint ca. 3 mm på et mandolinjern eller med en skarp kniv. Rens radiserne og skær dem i skiver på enten mandolinjernet eller med en god kniv.

Afhængig af hvor meget dressing du ønsker blander du lidt efter lidt citronsaft i fløden, som undervejs smages til. Dressingen skal have en behagelig syre.

Smag til sidst dressingen til med rørsukker, citronskal og salt.