Skyl og riv agurken på et rivejern.

Pres så meget væde ud af den revne agurk, som dernæst blandes med ½ tsk. salt og kommes i en sigte.

Læg noget tungt over den revne agurk, som nu skal ligge i en times tid for, at få så meget væde presset ud som muligt.

Bland dernæst yoghurten i den revne agurk lidt af gangen indtil den ønskede konsistens er opnået. Rør til sidst det pressede hvidløg, olivenolien og balsamicoeddiken i yoghurten og smag til med evt. yderligere salt og peber.

Tzatzikien kan holde sig 3 - 4 dage i køleskabet.