Go Back
+ servings
Udskriv

Grillede Lammespyd

Grillede lammespyd er en skøn og dejlig måde at grille lammekød på. Man får den helt ægte smag som i syden af lidt røg og skønne krydderier sommer krydderier.
Ret Lam, lammekød, grill, lammespyd, salat, tilbehør
Køkken Dansk, Græsk
Keyword Grill, Lam, Lammespyd, Spyd
Forb. tid 45 minutter
Tilb. tid 6 minutter
Samlet tid 51 minutter
Antal 4
Forfatter Søren Willadsen

Ingredienser

Grillede Lammespyd

  • 400 – 500 Lammefars
  • 1 æg
  • 1 løg
  • 2 spsk. rasp
  • 1 bundt ramsløg eller 2 fed hvidløg
  • 2 kviste frisk rosmarin
  • 1 – 2 tsk. harissa eller chilipulver
  • 1 økologisk citron
  • Salt og peber
  • Brede grillspyd
  • Neutral olie

Edamame salat

  • 1 pose edamame bønner
  • 150 g. fetaost
  • 12 små cherry tomater
  • 1 fint hakket rødløg
  • 2 dl. cous cous eller bulgur
  • 2 dl. vand
  • Oregano
  • Olivenolie
  • Citronsaft
  • Salt og peber

Sådan gør du

Grillede Lammespyd

  • Kom grillspyddene hvis de er af træ eller bambus i vand et par timer i forvejen.
  • Hak ramsløg eller hvidløg, rosmarin og løg fint.
  • Bland lammefarsen med krydderurterne, løget, harissa, og riv citronskallen i farsen.
  • Bland det hele sammen og tilsæt salt og peber.
  • Lad farsen stå i køleskabet i ca. 35 minutter.
  • Form farsen rundt om ca. 4 – 6 spyd, som stilles i køleskabet i 20 minutter.
  • Inden lamme spyddene grilles smørres de med neutralolie, smør også grillresten.
  • Grill spyddene over direkte varme i 5 – 6 minutter, hvor de efter hvert minut vendes for, at de ikke bliver forkullede.

Edamame salat

  • Hæld cous cousen i en skål og hæld lidt olivenolie i, som blandes rundt med en gaffel. Varm vandet op og hæld det i skålen med cous cousen. Læg et låg på og lad det stå i 5 minutter.
  • Rør dernæst rundt i skålen med en gaffel for, at løsne cous cousene.
  • Skær løget i fine små tern.
  • Tomaterne skæres i kvarte og fetaosten skæres i små tern.
  • Vend det hele sammen og drys med lidt olivenolie og tørret eller frisk oregano.
  • Smag til med citronsaft, salt og peber.

Noter

Hvis du ønsker, at bruge en anden salat til kan jeg anbefale en græsk salat, der passer perfekt til lammekød.