Skræl gulerødder og persillerod som skæres i mindre tern.

Skær toppen af porre og lav et snit ned i det øverste grønne som skylles grundigt. Del porren som skæres i skiver.

Fjern skallen fra løgene som skæres i tern.

Kom grøntsager, krydderurter og suppehøne eller kylling i en stor gryde. Dæk kyllingen med vand.

Kog gryden op, og skru dernæst ned på svag varme og læg låg på gryden.

Lad hønen eller kyllingen simre i ca. 50 - 75 minutter afhængig af dens størrelse og indtil kødet løsner sig fra skroget.

Hæld den gode hønsefond over i en stor skål, det skal bruges til sovsen.

Når den er kølet tilpas ned pilles kødet af skroget og skæres i mindre stykker.

Åbn dåsen med de hvide asparges, og hæld væden over i en skål som skal bruges til sovsen.

Smelt smørret i en gryde ved middel varme.

Drys melet i og lad det synke til bunds.

Rør det sammen og hæld lidt af hønsefonden i ca. 2 dl og dernæst væden fra aspargessnitterne. Tilsæt mere hønsefond indtil konsistensen minder om en tyk sovs.

Vend hønsekødet og aspargessnitterne i, hvorefter det varmes op ved svag varme.

Kom evt. mere fond i, hvis den er meget tyk.

Varm tarteletterne op i ovnen, hvilket er ca. 3 minutter ved 180 grader.

Hæld høns i asparges i tarteletterne og server dem varme.