Kom hvidvinseddike, sennep og honning i en skål, som piskes sammen.

Hæld langsomt olivenolien i mens der piskes.

Vinaigretten skal være delvis tyk i konsistensen.

Smag til med salt og peber.

Stil dernæst vinaigretten til side, men ikke på køl.

Kog en gryde op med saltet vand og kog kartoflerne med skræl på møre i omkring 10 – 15 minutter.

Kog en anden gryde op med vand og kog æggene deri i omkring 8 minutter.

Hæld vandet fra og overhæld æggene med koldt vand for at stoppe tilberedningen.

Skyl og skær bunden af de grønne bønner, som dernæst koges møre i saltet vand i

omkring 2 – 3 minutter.

Skyl salatbladene og hjertesalaten, som duppes tørre i et viskestykke.

Del hjertesalaten i blade.

Pil æggene som skæres i halve.

Skær kartoflerne i kvarte.

Tomaterne halveres.

Drys tunfileterne med salt og peber, som steges møre på en pande i lidt olivenolie. De skal ikke have mere en 30 - 60 sekunder på hver side ved høj varme. Lad dem hvile i 5 minutter hvorefter de skæres i tynde skiver.

Ved anretning kommes hjertesalatbladene først på en stor tallerken, dernæst de finere salatblade.

Anret dernæst med bønner, tomater, kartofler, oliven, estragonblade og tun.

Drys salaten med vinaigretten og estragonbladene.