Kom gorgonzolaen og mascarponen i en gryde og varm det langsomt op til begge dele er smeltet. Tilsæt dernæst cognacen.

Hæld konsistensen i en skål og stil det på køl til det er stivnet.

Opvarm en ovn til 200 grader.

Skær radicchioerne i kvarte og fordel dem i ovnfaste faste.

Smør dem med olivenolie.

Fordel gorgonzolablandingen over dem og bag dem i ovnen i ca. 10 minutter.