Go Back
+ servings
Udskriv

Bisque på hvide bønner En skøn bønne suppe

Bisque på hvide bønner er en perfekt og utrolig nem bønne suppe fra det sydlige Frankrig, som med sin skønne cremede konsistens er skøn som forret eller hovedret.
Ret Opskrift, Forret, Hovedret, Supper
Køkken Fransk
Keyword Hvide bønner, bisque, vegetarsuppe
Forb. tid 25 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 50 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Søren Willadsen

Ingredienser

  • 300 g. tørrede hvide bønner eller på dåse
  • 2 stk. skalotteløg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 - 2 stk. bagekartofler
  • 5 stk. salvieblade
  • 50 g. god bacon
  • ½ spsk. rapsolie
  • ½ spsk. smør
  • dl. Hvidvin
  • 1 liter hønsefond
  • Smør
  • Sherryeddike
  • Salt og peber
  • Gode skiver bacon eller parmaskinke.

Sådan gør du

  • Sæt bønnerne i blød i mindst 12 timer eller natten over.
  • Fjern skallen fra løg og hvidløg, som skæres i tern.
  • Skræl kartoflerne som skæren i tern.
  • Hak salviebladene.
  • Skær baconen i tern.
  • Varm en gryde op ved middelvarme.
  • Kom rapsolie i, og dernæst smør som bruser op.
  • Sauter skalotteløg, hvidløg, bagekartoffel, salvie og bacon i 3 minutter.
  • Tilsæt bønnerne og lad dem sautere med i 2 minutter.
  • Hæld hvidvinen ved og lad det koge op, inden hønsefonden hældes i.
  • Læg låg på gryden, og kog suppen i omkring 25 minutter, indtil kartoflerne er meget møre.
  • Blend suppen glat med en stavblender.
  • Kom lidt smør i for at suppen bliver mere glat.
  • Smag til med sherryeddike for syre og salt og peber.

Noter

Steg bacon- eller parmaskinken sprød på en pande, og skære dem i mindre stykker.
Ved servering drysses lidt sprødt bacon eller parmaskine over suppe.
Server eventuelt suppen med noget lækkert brød til.