Go Back
–+ servings
Lammeculotter marineret i ramsløg
Print

Grillede lammeculotter

Ret Opskrift, Grill, Hovedret, Lam
Køkken Dansk
Keyword Lammekød
Forb. tid 45 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 1 time 10 minutter
Servings 4 Personer
Author Søren Willadsen

Equipment

Ingredienser

  • 1 lammeculotte pr. person.

Marinade

  • Stor håndfuld hakket ramsløg
  • Frisk hakket rosmarin
  • Frisk hakket timian
  • Citronsaft
  • Olivenolie eller rapsolie

Råkostsalat

  • Fint snittet spidskål
  • Revet gulerødder
  • Revet kinaradiser
  • 1 æble skåret i mindre skiver
  • Frisk revet peberrod efter behag
  • 1 dl. 18% fløde eller lignende
  • 4 -6 spsk. æblecider eddike
  • 1 - 3 spsk. honning

Grønne asparges med ramsløg og parmesan

  • Et bundt grønne asparges
  • Et bundt hakket ramsløg
  • En håndfuld revet parmesan
  • Frisk presset citron
  • Olivenolie

Sådan gør du

Marinade

  • Bland ingredienserne og brug evt. en morter, da du får alle smagsolierne ud af krydderurterne ved, at morte det sammen med olien.
  • Kom culotterne i en frostpose og hæld marinaden ved.
  • Lad det stå i mindst 4 timer, men endnu bedre natten over.
  • Culotten grilles på indirekte varme, det vil sige kullene lægges ude i siderne. Du kan evt. give den et par minutter på hver side over direkte varme.
  • Lidt afhængig af størrelsen skal den have mellem 20 - 25 minutter for at være medium stegt.

Råkostsalat

  • Bland peberrod, æblecidereddike, fløde og honning sammen, vend det i spidskålen, gulerødderne, kinaradiserne og æblet.
  • Du kan bruge alle andre slags rodfrugter eller kål til denne salat, som eksempelvis grønkål, revne glaskål, rødkål eller hvad der nu falder i din smag. Dette er samtidig grunden til jeg ikke har angivet mængden af de forskellige kål og rødder.

Grønne asparges med ramsløg og parmesan

  • Bræk den nederste del af aspargesen og placer dem i en alubakke.
  • Hæld olie og citron over og strøg godt med ramsløg og parmesan hen over.
  • Slut af med salt og peber.
  • Placer bakken over direkte varme i ca. 10 - 15 minutter.

Noter

Anretning:
Du kan bruge blomsterne fra Ramsløgene til at pynte med. Blomsterne har en markant smag af purløg og hvidløg og er samtidig meget dekorative.
Du kan anrette som på billedet.
Server gerne med noget lækkert groft brød til.