Look Chin Gai
Look Chin Gai er en opskrift på lækre krydrede thailandske streetfood kødboller af kyllingekød.
Servings 4 personer
Equipment
Ingredienser
Fars
- 500 g. kyllingefars
- 1 spsk. fint salt
- 1 spsk. lys soyasauce
- 1 spsk. fiskesauce
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. friskhakket koriander
- 1½ spsk. maizena
- 2 stk. æg
- 1 dl. kokosmælk
Sauce
- 4 fed hvidløg fint hakket
- 1 stk. rødløg fint hakket
- 1 dl. soyasauce
- 2 - 3 stk. røde chili skåret i skiver
- 1 spsk. ingefær fint hakket
- 100 g. sukker eller palmesukker
- 1 stk. lime saften heraf
- 1 spsk. sesamolie
- 4 stk. forårsløg skåret i skiver til pynt
Sådan gør du
Fars
- Rør farsen godt sammen, tilsæt eventuelt mere kokosmælk.
- Smag til, om der skal mere salt i.
- Stil farsen i køleskabet, så den hviler i 30 – 60 minutter.
- Tag farsen ud af køleskabet, og tril kødboller på størrelse med golfbolde.
- Varm en større gryde op med saltet vand i, til lige under kogepunktet.
- Tilbered kødbollerne i vandet i omkring 5 minutter, eller indtil de alle flyder til toppen.
- Tag kødbollerne op med en hulske, og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Sauce
- I mellem tiden tilberedes saucen.
- Varm en stor pande eller wok op.
- Sauter hvidløg og løg i neutral olie, små 8 minutter indtil de er gennemsigtige men uden at tage farve.
- Hæld sojasauce ved, dernæst chili, ingefær, sukker, limesaft og sesamolie.
- Kog saucen ind og smag den til.
- Vend kødbollerne i saucen, så de bliver mættet med saucen og genopvarmet.
- Skær forårsløg i skiver som drysses over kødbollerne ved servering.
Noter
Server den resterende sauce og ris sammen med kødbollerne.