Fjern bladene på majskoblerne, og skær dernæst kornene af.

Majskornene koges i ca. 10 - 15 minutter indtil de er møre.

Hæld vandet fra, men husk at gemme det, hvis puréen skal have tilført mere væde.

Blend kornene enten med en stavblender eller i en blender.

Tilsæt smørret, æbleeddike og evt. mere vand, hvis puréen er for tyk.

Smag til salt og peber.

Hold puréen lun ved lav varme indtil servering.

Hæld vandet i en gryde med salt i som koges op. Hæld safran og perlespelt i. Skru ned for varmen og lad det småkoge i ca. 25 – 35 minutter, men tjek hvad der står på posen.

Del peberfrugterne på langs, og fjern kornene.

Smør dem ind og udvendig med lidt olivenolie.

Hæld det resterende vand fra perlespelten og bland puy linserne i sammen med hvidløget.

Fordel blandingen i de halverede peberfrugter, som sættes i grillen i ca. 25 minutter. Begynder toppen af perlespelt blandingen at blive for tør hældes lidt olivenolie over.

Del evt. havtaskefileterne i mindre stykker, som drysses med lidt fint salt og lidt sukker. Lad dem dernæst stå i ca. en time for, at havtasken bliver lidt mere fast.

Drys dem dernæst med cajun krydderiet, og omvikle dem med serrano skinken.

Smør skinken med lidt neutral olie, og husk også at smøre grill resten med olie.

Placer havtaskefileterne på grillen over indirekte varme i ca. 15 minutter ved 200 grader.

Brug en kødnål til, at stikke ned i dem, og dernæst sætte denne på læben. Er den varm er havtasken færdig.