Smør cocotterne / ramekinskålene med smør eller olie

Skær lakseskiverne i mindre stykker

Hak krydderurterne

Kom først laksestykkerne i cocotterne, dernæst krydderurter, dernæst 1 æg pr. skål og til sidst toppes med fløde.

Stil skålene i en 180 grader forvarmet ovn i 8 - 12 minutter. Dette afhænger om man ønsker dem meget bløde eller næsten hårdkogte. Tjek dem ved, at stikke en kødnål ned i hviderne.

Rens kantarellerne med en børste ved, at børst dem fra roden og ud for jordrester. Hvis der sidder lidt genstridige rester brug en urtekniv. Undgå, at skylle dem, da de bliver bløde.

Skær kantarellerne i mindre stykker.

Fjern skaller på løg og hvidløg som skæres i små tern.

Varm en dyb pande op til middelstærk varme.

Kom en spsk. smør i panden og tilsæt kanterallerne. Sauter dem i ca. 5 - 10 minutter, hvorefter der skrues ned til middel varme og løg og hvidløg kommes ved.

Rør rundt i små 5 minutter.

SLUK nu for emhætten.

Hæld cognac ved og antænd det.

Kom dernæst piskefløden i sammen med frisk hakket timian. Smag til med salt og peber.

Smør cocotte skålene med smør eller olie.

Kom 1 - 2 spsk. kantarelstuvning i bunden og slå ægget ud ovenpå.

Bag dem enten i ovnen ved 180 grader i ca. 8 - 12 minutter.

Eller gør som følgende.

Stil dem i en sautepande. Hæld vand i op til ca. halvvejs af skålene.

Tag cocotterne op, sæt låg på og varm vandet op til kogepunktet, hvorefter skålene stilles ned i sautepanden og låget kommes på panden.

Lad dem dampe i ca. 6 - 10 minutter. Tjek evt. med en kødnål eller spids kniv ved hviden.

Når de er færdige tages de op af panden og serveres.