Ærtesuppe med havkat
En lækker og grøn ærtesuppe smager fantastisk godt, og giver lige så meget til øjnene. Den er perfekt til både hverdag og fest.
Servings 4 Personer
Ingredienser
Ærtesuppe
- 400 - 500 g. ærter enten ny bælgede eller frosne
- ½ l hønsefond eller grøntsagsfond
- 3 skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk. frisk timian eller 1 spsk. tørret
- Havtaske filet eller lignende fiskart kan udelades eller erstattes med rejer eller andet
- Havtornpuré kan udelades
Havtornpuré
- 100 g havtorn kan erstattes med saften fra en grape
- 10 g sukker
- 1 g Agar agar
Sådan gør du
Ærtesuppe
- Kog ærterne i hønsefonden i ca. 10 minutter indtil de er møre, og uden lå på.
- Si efterfølgende ærterne, og gem kogefonden.
- Start med, at blende ærterne med lidt af fonden i.
- Tilsæt gradvis lidt mere fond indtil der er kommet 2½ dl. i.
- Ønsker man en jævn suppe hældes den gennem et dørslag for, at si klumper fra, og tilsæt mere fond indtil suppen har den konsistens der ønskes.
- Smag til med salt og peber.
Havtornpuré
- Kom havtorn og sukke i en gryde, som koges op. Havtorn kan erstattes med væden fra en grapefrugt. Når væden fra havtornene er kogt ud presses det igennem en si.
- Der skal være ca. ½ dl væde tilbage.
- Tilsæt agar agar og lad det koge i et par minutter.
- Hæld det i en lille beholder og sæt det på køl indtil massen er stivnet.
- Blend massen til en puré.
Havtaske
- Salt havtaskefileten et par timer i forvejen.
- Tag den ud af køleskabet 30 minutter inden tilberedning, hvilket der ikke sker noget ved.
- Havtasken steges på en varm pande i ca. 2 minutter på hver siden afhængig af tykkelsen.
Noter
Anretning:
Hæld lidt suppe i en skål.
Kom den stegte havtaske i, så man kan se det hvide fra den.
Læg lidt havtorn puré ovenpå havtasken.
Server med lidt ristet brød til.
Hæld lidt suppe i en skål.
Kom den stegte havtaske i, så man kan se det hvide fra den.
Læg lidt havtorn puré ovenpå havtasken.
Server med lidt ristet brød til.