Rids skindsiden af andebrystet, så man kommer ned til kødet.

Riv skallen af to appelsiner, pres saften af tre appelsiner, og skær skallen af den fjerde appelsin som dernæst skæres i både.

Bland appelsinsaft, appelsinskal, soyasauce, honning og kanelstang.

Placer andebrystet i et fad, og hæld marinaden over.

Lad det stå et døgn, eller mindst 8 timer.

Tag andebrystet ud af køleskabet en time inden tilberedning så det får stuetemperatur og ikke begynder, at koge når man steger det.

Hæld marinaden op i en gryde som koges op og dernæst reduceres til halvdelen.

Tilsæt andefonden og lad det simre i 15 minutter.

Monter saucen med smørret mens der piskes.

Smag saucen til med salt og peber.

Placer andebrystet på en kold pande med skindsiden ned af.

Tænd for kogepladen og steg andebrystet sprødt på skindsiden i ca. 5 – 10 minutter.

Placer andebrystet sammen med appelsinsovsen i et ildfast fad, og tilbered det ved 180 grader i ca. 15 minutter.

Tag fadet ud, og skær andebrystet i skiver. Læg det dernæst tilbage i fadet i saucen, og dekorer med appelsinbådene rundt om andebrystet.