Artiskokcreme
Artiskokcreme er en skøn blød creme, der passer perfekt som dip sammen med ciabattabrød og parmaskinke.
Servings 3 dl
Equipment
Ingredienser
Artiskokcreme
- 200 g. artiskokhjerter friske eller fra glas
- 1 fed hvidløg
- ½ stk. citron
- Olivenolie efter behov
- Salt og peber
Kogning af friske artiskok
- Evt. ½ økologisk eller ikke overfladebehandlet citron hvis det er friske artiskokker
- 1 spsk. salt
Sådan gør du
Kogning af friske artiskok
- Bruger du friske artiskokker skal disse først koges.
- Knæk stokken af artiskokkerne.
- Varm en gryde op med vand til kogepunktet, tilsæt salt, den halve citron og hele artiskokker.
- Lad dem koge under kraftig varme i omkring 30 minutter.
- Hæld vandet fra og tag dem op.
- Fjerne de midterste blade i artiskokkerne, som kasseres.
- Dernæst fjernes hårene med en lille ske, som sidder nederst i midten af blomsten.
- De yderste blade fjernes ligeledes og kan spises ved at skrabe kødet af med tænderne.
- Nu har du artiskokhjerter.
Artiskokcreme
- Kom artiskokker, hvidløg og 2 spsk. olivenolie i en minihakker eller blender, som blendes.
- Tilsæt dernæst mere olivenolie efter behov.
- Smag til med citronsaft, salt og peber.
- Hæld cremen i et lille patentglas som sættes på køl.
Noter
En artiskokcreme kan holde sig i køleskabet et par uger.