Puds mørbraden for sener, og salt den.

Stil den igen på køl et par timer.

30 minutter inden tilberedning tages den ud af køleskabet for, at få stuetemperatur.

Brun mørbraden på alle sider, hvorefter den tages af panden og sættes til side.

I mellemtiden renses svampene/champignonerne for jord og hakket fint.

Rist dem dernæst i lidt smør, indtil al væden er fordampet. Det er meget vigtigt, at der ikke er nogen væde tilbage i svampene/champignonerne. Drys med salt og peber og stil den på køl.

Rul nu et stort stykke husholdningsfilm ud på bordet.

Læg parmaskiverne ud på filmen, så de overlapper hinanden til du får et stort stykke, der dækker mørbraden.

Smør dernæst et tyndt lag foie gras ud på parmaskinen og drys de ristede svampe udover.

Læg mørbraden ovenpå svampene, som pakkes ind ved hjælp af filmen. Sørg for, at mørbraden rulles stramt ind og enderne rulles godt sammen. Stil pakken på køl i 30 minutter.

Rul nu butterdejen ud, så mørbraden kan pakkes ind. Pensl butterdej siderne med æggeblommen og læg den ud pakkede mørbrad i midten, hvor den pakkes ind.

Læg evt. sammenføjningerne nedad.

Ved servering skæres den ud i 1½ cm tykke skiver.