Go Back
–+ servings
Quesabirria tacos
Print

Birria Tacos opskrift – Quesabirria

Birria tacos er en klassisk opskrift på en utrolig aromatisk mexicansk stuvning.
Ret Opskrift, Hovedret, Lam, Simreret
Køkken Mexikansk
Keyword Tacos, Tortillas, Quesabirria, Birria
Forb. tid 35 minutter
Tilb. tid 4 timer
Marinering 1 dag
Samlet tid 1 dag 4 timer 35 minutter
Servings 4 Personer
Author Søren Willadsen

Ingredienser

Birria

  • 1 kg. lammebov lammekølle eller oksebov, okseskank.
  • 2 dl. lammefond eller oksefond
  • 1 stk. løg
  • 1 stk. kanelstang
  • 3 stk. hele fed hvidløg
  • 2 stk. laurbærblade

Marinade

  • 6 stk. tørrede anchos chili
  • 4 stk. tørrede guajillo chili
  • 1 tsk. spidskommen
  • 10 stk. hele sorte peberkorn
  • 6 stk. hele nelliker
  • 4 stk. allehånde
  • 1 tsk. timian
  • 2 tsk. tørret oregano
  • 6 fed hvidløg fint hakket
  • 2 x 3 cm ingefær revet
  • 2½ dl. ananaseddike eller blanding af 1½ dl. ananasjuice og 1 dl. æbleeddike
  • 1 spsk. salt
  • Olie til stegning

Birria tacos

  • 18 stk. små masa harina tortillas
  • Tilberedte lammekød
  • Saucen fra kødet
  • 2 dl. frisk koriander
  • 200 g. revet mexicansk som eller cheddar
  • Salsa

Sådan gør du

Marinade

  • Placer alle chili i vand hvor de er dækket helt til i mindst 30 minutter. Tag dem dernæst op og halver dem. Fjerne kernerne og skær chilierne i mindre stykker.
  • Varm en gryde op og kom lidt olie i.
  • Steg spidskommen, peberkorn, nelliker og allehånde.
  • Sluk for varmen og tilsæt de øvrige ingredienser som kommes i en blender og blendes til en tyk masse.

Birria

  • Skær kødet i større stykker.
  • Smør kødet med marinaden som har bedst af at trække i et par timer, eller endnu bedre natten over.
  • Placer dernæst kødet i en gryde, hvor 2 dl. lammefond hældes ved. Har du skulderbladet fra boven kommes den ligeledes i gryden.
  • Placer løg, hvidløg, kanelstang og laurbærblade i gryden.
  • Lad det simre under låg i mindst 3 – 4 timer.
  • Tag kødet op af gryden og træk det fra hinanden med to gafler.
  • Kog saucen eventuelt lidt ind og hold den derefter lunt.

QuesaBirria Tacos

  • Varm en pande op ved middelhøj varme.
  • Dyp en tortillas i saucen som kommes på panden.
  • Kom lidt kød på tortillaen og ost som dernæst lukkes.
  • Vend tacoen på panden så steges på den anden side.
  • Fortsæt med de øvrige tortillas.

Noter

Du kan også undlade at stege dem men serverer kødet og saucen i små skåle, hvor man laver sin taco og dernæst dypper denne i saucen.
Server med frisk groft hakket koriander, salsa og lime.