Bønnesalat med kartofler og fetaost
Skøn bønnesalat med kartofler og smuldret fetaost er en nem og lækker salat.
Servings 4 personer
Ingredienser
Bønnesalat
- 600 g. små kartofler
- 400 g. grønne bønner
- 200 g. cocktail tomater
- 1 stk. rødløg
- 1 ds. kikærter
- 150 g. fetaost
- Salt og peber
Dressing
- Saften fra ¼ citron
- 1 spsk. mild dijonsennep
- 1 spsk. flydende honning
- ½ - 1 dl. olivenolie
- Salt og peber
Sådan gør du
Bønnesalat
- Kog kartoflerne al dente omkring 15 minutter i godt saltet vand. Lad dem dernæst køle af. Når de er køles af skæres de kvarte.
- Skær enderne af bønnerne hvis de er friske. Kog dem i saltet vand i ca. 3 – 5 minutter. Si vandet fra og hæld koldt vand over dem.
- Skær cocktailtomaterne i halve.
- Rødløget skæres i fine tern.
- Hæld væden fra kikærterne.
- Skær fetaosten i tern.
Dressing
- Sørg for at ingredienserne har stuetemperatur inden de blandes sammen.
- Kom citronsaft, sennep og honning i en skål.
- Hæld langsomt olivenolien imens der piskes.
- Bliv ved med at hælde olivenolie i indtil du har en halvtyk dressing.
- Smag til med salt og peber.
Noter
En salat som denne bønnesalat med kartofler kan nemt holde sig i flere dage i køleskabet uden at blive kedelig.