Cæsar Salat Opskrift
Klassisk amerikansk cæsar salat opskrift med kylling og lækker dressing.
Servings 4 personer
Ingredienser
Cæsar Salat
- 2 stk. kyllingebryst med skind
- 2 stk. romainesalat
- 1 hel parmesan
Croutoner
- Dag gammelt surdejsbrød eller franskbrød
- 3 fed hvidløg
- Neutralolie
Dressing
- 2 stk. æggeblommer
- 3 - 4 stk. ansjosfileter
- 1 tsk. dijonsennep
- 1 spsk. sherryeddike
- 1 tsk. Worstershire sauce
- 3 spsk. revet parmesan
- 2 dl. neutral olie
- Salt og peber
Sådan gør du
Cæsar salat
- Tilbered kyllingebryst fileterne på en pande eller i ovn.
- Drys kyllingebryst fileterne med salt og peber.
- Ved pande tilberedning steges de i lidt olie og smør i ved middelvarme i omkring 15 – 20 minutter i alt. Husk at vende dem ofte.
- Ved ovn tilberedning placeres de i et ildfast fad, hvor de tilberedes ved 180 grader i omkring 20 minutter.
- Skær de tilberedte kyllingebryst fileter i skiver.
- Riv romainesalaten i mindre stykker.
- Brug en grøntsagsskræller til at lave parmesan strimler med.
Croutoner
- Skær brødet tykke skiver af 2 – 3 cm, og skær dernæst kanterne af.
- Brødskiverne skæres nu i store tern.
- Hak hvidløget meget fint.
- Varm en pande op ved middelhøj varme og kom olie og hvidløg i. Har du stegt kyllingebryst fileterne på panden, så brug samme pande for at få smagen fra kyllingen i croutonerne.
- Dernæst tilsættes brød ternene som steges sprøde på alle sider.
- Tag dem dernæst af og kom dem på noget fedtsugende papir.
Dressing
- Tilsæt alle ingredienser på nær olien i en blender eller høj beholder til stavblender.
- Blend det hele mens olien i en tynd stråle tilsættes indtil dressingen er mellem tyk.
- Smag til med salt og peber.
Noter
Vend romainesalat stykkerne og kyllingestrimlerne sammen som placeres i et fad eller en tallerken. Drys med croutoner og parmesanstrimler. Kom til sidst dressing over.