Cannelloni med bolognese og Svampesauce
Lækre Cannelloni rør fyldt med en lækker bolognese og dernæst toppet med den skønneste svampesauce med smag af trøfler er en fantastisk skøn ret.
Servings 4 Personer
Equipment
Ingredienser
- 500 g. blandede svampe som kantareller karl johan, rørhatte, portobellosvampe, tørrede svampe m.fl.
- 3 stk. skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- ½ dl. tør hvidvin
- 2 dl. fløde
- 1 dl. cremefraiche 18%
- 50 g. revet Vesterhavsost eller parmesanost
- 2 - 4 tsk. trøffelolie
- Revet citronskal
- Salt og peber
- 1 spsk. smør
- 1 portion Bolognese eller ragout
- 1 pk. Cannelloni pastarør
Sådan gør du
- Rens svampene for al jord. Skyl dem hvis det nødvendigt og dup dem tørre.
- Er der store svampe imellem deles de på langs. Portobellosvampe skæres i skiver.
- Løg og hvidløg skæres i minder tern.
- Varm en pande ved middelhøj varme hvori smørret tilsættes.
- Steg løg og hvidløg indtil de er klare, hvorefter svampene tilsættes. Lad det meste af svampenes væde fordampe.
- Hæld hvidvinen ved og lad halvdelen fordampe, hvorefter fløde og cremefraiche kommes ved og koges lidt ned.
- Kom revet vesterhavsost, revet sommertrøffel eller trøffelolie og citronskal i.
- Smag til med salt og peber og sluk for varmen.
- Kom bolognesen i cannelloni rørene. Brug en mindre ske til dette. Nemmeste metode er at bolognesen eller ragouten er lun.
- Placer de fyldte cannelloni i bunden er et smurt ildfast fad.
- Hæld svampesaucen over og riv vesterhavsost over saucen.
- Bag retten i ovnen ved 180 grader i omkring 30 - 40 minutter indtil cannellonierne er møre, hvorefter retten serveres.
Noter
Cannelloni kan nemt gemmes eller fryses ned.