Cannelloni med Laks
Cannelloni er store pastarør, som kan fyldes med det du har lyst til.
Servings 4
Ingredienser
- 450 g. Frisk Pasta
- Et stykke frisk parmesanost
Fyld
- 350 - 450 g. laksefilet eller lakserester
- 250 frisk spinat
- 250 ricotta ost
- 2 fed hakket hvidløg
- Revet skal fra en hel citron
- 2 spsk. groft hakket frisk bronzefennikel
- Salt og peber
- Hel parmesanost
Bechamelsauce
- 50 g. smør eller margarine
- 50 g. mel
- Ca. 5 dl. mælk
- Saften fra en hel citron
- 50 g. osterester
- Salt og peber
Sådan gør du
Bechamelsauce
- Smelt smørret i en gryde ved middelvarme. Drys melet i og lad det falde lidt til bunds i smørret.
- Pisk det sammen, og begynd at hælde ca. 1 dl. mælk i ad gangen, hvorefter saucen piskes.
- Når saucen igen bliver varm tykner den, hvorefter endnu lidt mælk tilsættes indtil den ønskede konsistens er der. Saucen skal være forholdsvis tyk.
- Riv osten og tilsæt til saucen. Smag til med citronsaft, salt og peber.
- Hold saucen lun.
Pasta
- Rul pastaen ud på et meldrysset bord indtil den har en tykkelse på 2 mm, eller kør den igennem en pastamaskine.
- Skær pastaen ud i firkanter af ca. 15 cm. Jeg skar 9 stk. ud, hvilket passede til 4 personer. Du kan evt. skære mere ud.
- Kog pastaen i maks. 1 minut i saltet kogende vand.
- Husk at tage dem op og fold dem ud, selv om de er varme.
Fyld
- Fjern laksekødet fra evt. skindet. Skær laksen i mindre stykker først på langs og dernæst på tværs. Hak den til sidst groft.
- Skyl den friske spinat og tør den i et viskestykke.
- Hæld olie i en pande, som varmes op til middelvarme. Tilsæt spinaten og det hakkede hvidløg.
- Når spinaten er faldet sammen kommes ricottaen i lidt af gangen, indtil fyldet tykner.
- Tilsæt den grofthakkede bronzefennikel og citronskal.
- Smag til med salt og peber.
- Når cannellonierne skal fyldes, placeres et stykke firkantet pasta på f.eks. et meldrysset skærebræt.
- Kom en stribe spinatfyld i den ene ende af pastapladen.
- Kom en stribe hakket laks ovenpå spinatfyldet.
- Rul pladen, og placer den i et ildfast fad. Fortsæt på samme måde indtil fadet er fyldt.
- Hæld bechamelsaucen over cannellonierne, og drys det med et ordentlig skud frisk revet parmesanost.
- Bag det i ovnen ved 200 grader i ca. 20 – 30 minutter. Jo tykkere cannellonierne er jo længere tid skal den have i ovnen.
Noter
Man kan bruge det fyld man selv ønsker.