Chili olie opskrift – nem japansk rayu til ramen og gyoza
Nem opskrift på hjemmelavet chili olie på japansk vis med sesamolie og sichuanpeber.
Servings 3 dl
Equipment
Ingredienser
- 2 dl. neutral olie
- 1 dl. sesamolie
- 2 x 2 cm ingefær
- 6 fed hvidløg
- 7 stk. grønne toppe af forårsløg
- 40 g chiliflager f.eks. japanske togarashi
- 1 tsk. sichuanpeberkorn
Sådan gør du
- Skyl og dup forårsløgene tørre, og skær dem i mindre stykker.
- Skræl ingefæren, og skær den i skiver.
- Skær også hvidløgsfeddene i skiver.
- Hæld olierne i en gryde, og kom ingefær, hvidløg og forårsløg i.
- Varm olien op ved lav varme, så ingefær, hvidløg og forårsløg simrer stille i 15 minutter og afgiver aroma til olien.
- Kom chiliflager og sichuanpeberkorn i et patentglas.
- Hæld den varme olie gennem en sigte ned i patentglasset over chiliflagerne og sichuanpeberkornene.
- Lad olien trække, indtil den er kølet helt af, inden glasset stilles i køleskabet.
Noter
Chiliolien kan holde sig på køl i omkring 2–3 måneder.