Hak chokoladen groft og kom det op i en stor skål.

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.

Gem den flækkede vaniljestang.

Kom æggeblommer, sukker, revet tongabønne og vaniljekorn i en skål, og pisk det til en luftig masse.

Hæld sødmælk og fløde op i en gryde sammen med den flækkede vaniljestang som varmes op til maksimum 84 grader.

Hæld nu langsomt og i en tynd stråle den varme flødeblanding i den luftige æggemasse mens der fortsat piskes for, at æggemassen vænner sig til den varme flødeblanding.

Når det hele er blandet kommes det tilbage i gryden, hvor det under jævnlig omrøring varmen op til maksimum 84 grader.

Hæld den varme masse over den hakkede chokolade og rør rundt indtil man har en dejlig chokolademasse.

Stil skålen med chokolademassen i køleskabet indtil den er kølet helt ned, det kan tage op til 4 timer.

Kom den dernæst i en ismaskine, hvorefter den kan fryses ned i en lukket boks.

Eller kom den i en form som stilles i fryseren. Hver 30 minut røre man i massen, hvilket man gør de næste 4 timer for, at der ikke dannes iskrystaller.