Citronfromage
Citronfromage i små glas lavet som en klassisk mormor opskrift er en luftig og forfriskende dessert.
Servings 4 Personer
Ingredienser
- 4 blade husblas
- 3 stk. æggeblommer
- 100 g sukker
- Skallen fra en citron
- 3 æggehvider
- 2,5 dl piskefløde
- 1 dl citronsaft
- 1 dl. piskefløde
- Saltsyltede citroner
- Mynteblade
Sådan gør du
- Placer husblas i rigeligt vand. Kom en husblas i vandet ad gangen.
- Lad dem ligge i vandet i 10 minutter, hvorefter de tages op og vandet krammes af.
- I mellemtiden piskes æg og sukker til en luftig æggesnaps, som stilles til side.
- Pisk æggehviderne stive eller til du kan vende skålen uden det falder ud.
- Fløden piskes til en flødeskum. Undlad at piske den meget stiv.
- Kom husblassen i en skål over et vandbad, hvor husblassen smelter. Det tager omkring 5 – 10 minutter.
- Pisk citronsaften i den smeltede husblas, som dernæst piskes i æggesnapsen i en tynd stråle.
- Vend forsigtigt flødeskum i æggesnapsen med en dejskraber, så det hele fordeles.
- Tag meget lidt af de piskede æggehvider som forsigtig vendes i citronfromagen. Vend derefter resten af æggehviderne i.
Noter
Fordel citronfromagen i små portionsglas, som sættes på køl i 2 – 4 timer for at de sætter sig.
Pisk en portion flødeskum, som kan kommes i en sprøjtepose og sprøjt små dutter ovenpå citronfromagen. Pynt med mynte blade og fint snittet salt syltede citroner.