Conchiglie med lammehjerte ragout
Conchigliepasta med lammeragout er en lækker italiensk opskrift med lammehjerte.
Servings 4 Personer
Ingredienser
- 500 g. conchiglie pasta
- 600 g. lammehjerter
- 100 g. røget bacon
- 2 stk. italienske trøffel pølser
- 4 fed hvidløg
- 1 stk. løg
- 2 stk. stængler bladselleri
- 2 stk. gulerødder
- 2 spsk. tomatpuré
- 2 dl. rødvin
- 1 ds. flåede tomater
- ½ tsk. chiliflager
- 4 laurbærblade
Sådan gør du
- Soigner lammehjerterne ved at skylle dem, hvorefter de skæres i mundrette tern.
- Skær den røgede bacon i mindre tern.
- De italienske pølser skæres i skiver.
- Hak hvidløgsfeddet og skær løget i tern.
- Bladselleri og gulerødder skæres i tern.
- Varm en gryde op ved middelhøj varme, kom lidt olie i og steg baconen sprød og gylden.
- Tag baconen op og steg lammehjerterne på alle sider i et par minutter, hvorefter pølserne tilsættes og steges gyldne.
- Tag det hele op med en hulske, og skru ned for varmen til middel.
- Tilsæt hvidløg og løg, som sauteres et par minutter, hvorefter bladselleri og gulerødder tilsættes.
- Lad det sautere indtil løgene er glasklare.
- Kom kødet tilbage og vend det hele godt rundt, og skru op på middelhøj varme.
- Kom tomatpuréen ved og rør det godt rundt.
- Lad det stege et par minutter inden rødvinen hældes i gryden og koger op.
- Kom de flåede tomater, chiliflager og laurbærblade i. Sæt låget på gryden og lad det simre i 40 minutter ved lav varme.
Noter
Inden servering koges pastaen som anvist på posen.
Server retten med revet parmesan til.