Confiterede Andelår Sous Vide
Confiterede andelår Sous Vide er en nem måde, at lave sine egne lækre andelår på som smager lige så godt som dem fra dåse.
Servings 4 Personer
Equipment
Ingredienser
- 4 andelår
- 4 spsk. salt
- 1½ spsk. friskhakket timian eller tørret
- 8 hele nelliker
- 1 hel kanel
- 6 allehånde
- 6 enebær
- 2 stk. laurbærblade
- 8 stængler frisk timian
- 4 spsk. andefedt kan udelades
Sådan gør du
- Bland salt og timian sammen, som masseres godt ind i andelårene, der kommes i poser i 12 timer på køl.
- Inden de sous vide tilberedes skyller man saltet af og dupper dem tørre.
- Læg dem i vakuumposer sammen med krydderierne og andefedtet. HUSK at skylle timianen.
- Sous Vide dem i 12 timer ved 75 grader.
- Når de er færdige og såfremt man ikke skal bruge dem med det samme, kommes de i koldt vand og dernæst i køleskabet eller fryseren. Dette er for at stoppe selve tilberedningen.
Noter
De kan holde sig i flere måneder i fryseren.