Dampede asparges med burrata og skinke
Dampede asparges med burrata, skinke og pesto er en utrolig lækker salat som tilbehør til aftensmaden.
Servings 4 Personer
Equipment
Ingredienser
- 1 bundt hvide asparges
- 1 bundt grønne asparges
- 2 spsk. smør
- Salt
- 1 stk. burrata
- 1 lille pose rucola
- 1 bundt radiser
- ½ dl. solsikkekerner eller lignende
- Ansjoser fra olie kan udelades
- 250 g. god skinke
- Pesto af ramsløg eller basilikum
- 1 stk. økologisk citron
- Havsalt
Sådan gør du
- Skræl de hvide asparges fra hovedet og ned. Skær de nederste 2 – 3 cm af stokken.
- Knæk de grønne asparges nede ved stokken.
- Hæld 1 – 2 cm. vand i en pande, hvori smør og salt tilsættes.
- Varm det op til kogepunktet.
- Blancher aspargeserne i maksimum 2 minutter, hvorefter vandet hældes fra.
- Hæld dernæst koldt vand over aspargeserne så de ikke koger videre.
- Skær aspargeserne i 2 til 3 dele på skrå.
- Drys bunden af et fad med skyllet og tørret rucola, og placer aspargeserne ovenpå.
- Placer burrataen i midten af fadet.
- Skær radiserne i skiver som drysses over salaten sammen med solsikkekerner.
- Er du til ansjoser kommer du nogle over salaten.
- Jeg ruller mine skinker, da jeg synes det er pænest som jeg placerer rundt om på fadet.
- Kom lidt pestodutter rundt om i salaten.
- Drys evt. lidt mere rucola over som pynt. Det kan også være basilikumblade, rød syre eller andet.
- Riv skallen fra en halv citron over salaten.
- Drys salaten med havsalt.
Noter
Retten kan også bruges som hovedret.