Dampede Hjertemuslinger med Øl og Kål
Hjertemuslinger dampet i øl med savoykål er en perfekt måde at tilberede disse skønne muslinger på. De er mindre end blåmuslinger men har masser af skøn smag.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 - 1½ kg. hjertemuslinger
- 4 - 6 skiver Bacon
- 2 stk. skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 1 fennikel
- 1 - 2 stk. gulerødder
- 1 - 2 stk. persillerødder
- Olie til stegning
- 1 øl af typen stout eller ale
- 2 dl. Tomatpassata
- 8 - 10 stk. savoykål blade
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skyl hjertemuslingerne under rindende vand. Kassér dem som er åbne og ikke lukker sig når man slår dem mod en kant.
- Skær baconen i skiver og dernæst i tern.
- Skær skalotteløg, hvidløg og fennikel i tern.
- Skræl gulerødder og persillerødder, som skæres i mindre tern.
- Fjern bladene fra savoykålen som skylles.
- Savoykål bladene skæres i 3 cm brede strimler.
- Varm en gryde op ved middelvarme og hæld ½ spsk. neutral olie i.
- Steg dernæst baconen næsten sprød i gryden.,
- Sauter skalotteløg, hvidløg og fennikel i et par minutter sammen med baconternene.
- Tilsæt dernæst gulerødder og persillerødder som sauterer med i nogle minutter.
- Hæld øllet ved som koges op og dernæst hældes tomatpassaten i.
- Smag til med salt og peber.
- Lad det hele simre i 10 minutter under låg.
- Skru dernæst op for varmen og kom muslingerne i når det koger.
- Sæt låget på og lad dem dampe i 5 minutter.
- Kom til sidste savoykålen ved og lad det falde lidt sammen.
Noter
Server retten med tagliatelle.