Soigner fileterne ved, at skære skindet fra, og salt dem på begge sider.

Grovhak bronze fennikel og dild, som blandes sammen. Læg 1/3 til side.

Placer 2 jomfruhummerhaler ved øverst ved det bredeste sted på fileten, og kom noget bronze fennikel og dild ovenpå.

Rul rødspættefileterne fra det bredeste sted og ned. Sæt en tandstik i for, at holde på rullen.

Hæld hvidvinen i et ildfast fad sammen med smørret og kapers. Læg rødspætterullerne i fadet og drys resten af dild og bronze fennikel og purløg over, som tilberedes i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Skær blomkålen i mindre buketter og damp dem møre i masser af vand og salt.

Kartoflerne koges ligeledes møre i masser vand, løvstikke og salt.