Go Back
–+ servings
Sorte gryde med oksekød
Print

Den sorte gryde opskrift

Den sorte gryde er en klassisk opskrift på en dejlig gryderet med kartoffelmos.
Ret Opskrift, Hovedret, Oksekød, Simreret
Køkken Dansk
Keyword Gryderet,
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 1 time
Samlet tid 1 time 15 minutter
Servings 4 personer
Author Søren Willadsen

Ingredienser

Den sorte gryde

  • 1 kg. Okseinderlår kan erstattet med oksebov dog skal tilberedningstiden være 2 – 3 timer
  • 150 g. bacon
  • 250 g. champignon
  • 2 stk. løg
  • 1 spsk. paprika
  • ½ spsk. røget paprika kan udelades
  • 2 spsk. tomatpuré
  • 1 ds. flåede tomater
  • 1½ dl. kaffe
  • ½ dl. Brøndum snaps, kan udelades
  • 4 dl. fløde
  • 200 g. cocktailpølser
  • Maizenamel
  • Vand
  • Salt og peber
  • Olie til stegning

Mos

  • 1 kg kartofler
  • 50 g. smør
  • 1 - 3 dl. mælk
  • Salt og peber

Sådan gør du

Den sorte gryde

  • Tag oksekødet ud af køleskabet 1 time før tilberedning, som skæres i mundrette tern.
  • Drys oksekødsternene med salt og peber inden tilberedning.
  • Baconen skæres i mindre tern.
  • Rens champignon for jord som skæres i skiver.
  • Løget skæres i tern.
  • Varm en stor gryde op ved middelhøj varme, og kom lidt olie i.
  • Steg baconen gylden og tilsæt dernæst oksekødet, som brunes på alle sider.
  • Tag bacon og oksekød op af gryden som stilles til side.
  • Steg champignon gyldne, hvorefter der skrues ned for varmen til middellav.
  • Tilsæt løg som sauteres indtil de er glasklare.
  • Oksekød og bacon kommes tilbage i gryden og varmen skrues op til middel, hvor sød og røget paprika tilsættes og vendes rundt.
  • Tomatpureen tilsættes og svitses med i ca. 3 - 5 minutter.
  • Tilsæt dernæst flåede tomater, kaffe og brøndum snaps som varmes op i 5 minutter.
  • Tilsæt til sidst fløden, og lad retten småsimre under låg i 30 minutter.
  • Ønsker du den sorte gryde mere tyk i konsistensen kan du lave en maizenablanding af maizena og vand der tilsættes.
  • Dernæst kommes cocktailpølserne i gryderetten som simrer med i 15 minutter inden den serveres.

Mos

  • Skræl kartoflerne som kommes i en gryde med vand uden salt i, der dækker dem helt.
  • Kog kartoflerne helt møre, hvorefter vandet hældes fra.
  • Damp kartoflerne for overskydende væde og tag gryden fra varmen.
  • Mos kartoflerne og tilsæt smørret.
  • Dernæst tilsættes mælk indtil man har den ønskede konsistens.
  • Smag til med salt og peber.

Noter

Den sorte gryde er perfekt til flere dage.