Smelt smørret i en gryde ved lav varme, så vallen falder til bunds og den klarede del er øverst.

Lad det være lunt.

Skyl citronen som rives på et lille rivejern.

Kom citronsaften i en gryde sammen med æggeblommerne som under svag varme piskes indtil det tykner.

Tilsæt dernæst det klarede smør ved at komme en meget tynd stråle i, mens der piskes.

Bliv med indtil der alt det klarede smør er hældt i. Undlad at hælde vallen i, da dette vil skille hollandaisesaucen.

Smag til med salt og peber og citronskal og hold saucen lun.

Skær bacon i skiver som steges sprøde på en middelhøj varm pande.

Placer dem på noget fedtsugende papir.

Tag æggene ud af køleskabet og slå dem ud i hver sin skål.

Varm en halvstor gryde op med vand til under kogepunktet.

Lav en hvirvel med et piskeris og hæld forsigtig et æg i midten af gryden og lad det pochere. Sørg for med en hulske at holde ægget over bunden af gryden.

Ægget skal have omring 5 – 8 minutter. Tag det op med en hulske og hold det lunt indtil servering.

Du kan også bruge flere gryder.

Lun English Muffins og tryk en gaffel ind i siden hele vejen rundt og vrik over og under fra hinanden.

Hak purløgs buketten fint.

Placer to til tre stykker bacon på underdelen af den engelske muffin, og placer det pocheret æg ovenpå.

Hæld hollandaisesaucen over og drys det med fint hakket purløg og server egg benedict.