Falafler De bedste og sprødeste hjemmelavede Falafler
Hjemmelavede super sprøde falafler får du her med denne nemme opskrift. Falafel er en fantastisk lækker vegetarret af kirkærter som man selv kan lave.
Servings 30 Stk
Equipment
Ingredienser
Falafler
- 400 g. tørrede kikærter
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 1½ spsk. stødt koriander
- 1½ spsk. stødt spidskommen
- 4 spsk. rasp
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. chilipulver
- 2 tsk. salt
- ½ tsk. peber
- Saften af 1 lime
- 1 liter fritureolie til stegning
Myntedressing
- 2 dl. græsk yoghurt eller almindelig yoghurt
- 1 håndfuld friske mynteblade
- Salt
Sådan gør du
Falafler
- Sæt de tørrede kirkærter i blød i 10 timer eller natten over.
- Hæld vandet fra og lad dem afdryppe.
- Blend kikærterne i en foodprocessor.
- Tilsæt de øvrige ingredienser som blendes samme med kikærterne.
- Lad farsen trække i mindst 30 minutter i køleskabet.
- Varm en frituregryde op til 180 grader.
- Form en enkelt falafel med en spiseske, og lav en prøve friture stegning ved at sænke kuglen forsigtig ned i den varme fritureolie.
- Den øvrige fars formes til falafelkugler som friture steges i små hold af 4 – 5 stk. i omkring 2 – 4 minutter indtil de er gyldne og sprøde. De må ikke ligge og røre hinanden.
- Tag falafel kuglerne op på en tallerken med køkkenpapir på, så det kan suge den overflødige olie.
Myntedressing
- Hak myntebladene og vend dem i den græske yoghurt.
- Smag til med salt.
Noter
Server de sprøde falafler med fladbrød eller pitabrød til, og myntedressingen og en chiliolie. Kom gerne lidt salatblade og korianderblade for at få den perfekte falafelsnack.