Farserede Porrer
Farserede porrer en lækker klassisk ret der smager utrolig skønt. De farserede porrer får en skøn og vidunderlig sprød overflade, der gør dem fantastiske.
Servings 4
Equipment
Ingredienser
- 3 porrer
- ½ kg kalv og flæsk kan eller ren flæskekød
- 1 æg
- 2 dl. mælk
- ½ dl hvedemel
- ½ dl rasp
- 1 revet løg
- Salt og peber
- Smør eller margarine
- Mel
- Æg
- Pankorasp eller almindelig rasp
- Olie og smør til stegning.
Sådan gør du
- Skær det øverste grønne af porretoppene, som dernæst skylles grundigt for jord.
- Del hver porre i 3 – 4 mindre stykker af ca. 6 – 8 cm i længden.
- Varm en gryde op med saltet vand i til kogepunktet.
- Kog porrerne deri i 10 minutter. Hæld vandet fra og lad porrerne afdryppe.
- Riv løget
- Læg kødet i en skål.
- Kom løg, mel, rasp, æg, mælk og salt og peber i.
- Bland det hele sammen til en fars.
- Stil farsen til side i 30 minutter.
- Del farsen i lige dele der passer til antal porre. Det er ca. 80 – 100 gr. Hvis man får 6 porrestykker.
- Placer farsen på et spækbræt med et stykke film på og tryk det ud til en firkant.
- Læg porren midt på farsen som foldes rundt om porren. Brug filmen til at rulle farsen rundt om porren.
- Gør det samme med resten af farsen og porrerne.
- Hæld mel op i en dyb tallerken.
- Pisk ægget i en dyb tallerken.
- Hæld pankorasp op i en dyb tallerken.
- Vend først de farserede porre mel, dernæst i æg og til sidst i raspen.
- Steg dem gyldne på alle sider på en pande med lidt olie og smør i til stegning.
Noter
Server farserede porre med eksempelvis en salat af rosenkål, æbler og rødløg vendt i en vinaigrette.